食材專題
十一月，出雲迎來八百萬神，土地也交出這一年最後、也最好的一批收成。這期食材專題從美濃的白玉蘿蔔、宍道湖的蜆、島根的和牛，一路走到阿爾巴的白松露、特雷維索的紅菊苣和托斯卡尼的黑甘藍，九樣只在入冬前後最好吃的食材。每一篇都從產地的水、土和天氣講起，再寫到餐桌上的吃法，最後告訴你這個月該去哪裡吃到它。
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高雄美濃白玉蘿蔔產季 10 至 12 月，11 月中下旬最熱鬧。從菸業轉型、砂質沖積土到客家醃漬吃法，一次看懂這根台灣最秀氣的冬蘿蔔，附認股自採資訊。
從江戶時代北前船與大阪昆布商人，談鹽昆布為何成為日本料理的鮮味捷徑。附無限高麗菜、醃小黃瓜做法，以及看懂北海道產地標示的選購技巧。
鯖魚涮涮鍋源自島根半島漁夫，松江寺町漁師小屋麥穗是代表店家。對馬暖流養出的秋鯖只涮十五秒，附營業時間、提前預約建議與必點菜。
宍道湖蜆為日本地理標示第 171 號，松江市每戶蜆購買量連續 14 年全國第一。從汽水湖的鹹淡、宍道湖七珍到煮蜆汁訣竅，附平野罐頭冷凍大和蜆。
島根和牛兩度獲全國和牛能力共進會內閣總理大臣賞，身世連著奧出雲踏鞴製鐵與隱岐放牧。附松江站周邊燒肉店推薦與點單建議。
第 96 屆阿爾巴白松露國際市集 10/10 至 12/6 舉行，世界白松露市集週末開放、11/8 拍賣。從朗格風土、松露獵人到生刨吃法，附購買注意事項。
晚生紅菊苣須在約 11°C 湧泉水中避光軟白約兩週才轉紅，產區限定威尼托三省。從比利時技術的源頭、霜凍到香煎做法，附特雷維索老餐廳推薦。
黑甘藍採收期約 11 月到隔年 1 月，結霜後澱粉轉糖、葉片更甜更軟。從回鍋湯的農家智慧到蒜炒做法，附佛羅倫斯聖安布羅喬市場資訊。
駝背刺菜薊長在貝爾博河谷沙土，埋土軟白後可生吃，是慢食基金會衛戍計畫品種。從蒙費拉托世界遺產到熱沾醬配巴貝拉，附尼扎區域酒窖資訊。