波札諾聖誕市集的熱紅酒。AI生成示意。
北義的冬天，有一個很明確的信號：廣場上開始飄出肉桂和丁香的味道。聞到這個味道，就知道聖誕市集開了，今年的第一杯熱紅酒可以喝了。
義大利第一個聖誕市集
波札諾（Bolzano）在義大利最北邊的上阿迪傑（Alto Adige），這一帶以前屬於奧地利，到現在還是說德語的人比較多。這裡的聖誕市集從 1991 年開始舉辦，是義大利第一個現代大型聖誕市集。也因為這段歷史，波札諾人喝的熱紅酒，其實就是德式熱紅酒（Glühwein），只是換了個義大利名字。
山谷裡的葡萄園
波札諾坐落在阿迪傑河（Adige）與伊薩爾科河（Isarco）交會的盆地裡，四周被多洛米蒂山（Dolomiti）的岩峰包圍。冷空氣從山上往下沉，盆地裡卻因為山壁擋風、日照充足，夏天熱得像南方，是義大利最熱的城市之一。這種冷熱對比，讓山坡上的葡萄園種出很有個性的紅酒，當地有兩種代表品種：顏色深、帶著莓果與可可香的拉格林（Lagrein），以及清爽、果香輕盈的斯基亞瓦（Schiava），德語叫 Vernatsch。冬天，攤位上的熱紅酒常用在地的紅酒煮成。冰天雪地裡，捧著一杯用山谷陽光釀成的酒，看著遠方被雪蓋住的山頭，這杯熱紅酒喝的是整座山谷的一年。
波札諾周邊的山坡葡萄園。AI生成示意。
每年換設計的杯子
2026 年的波札諾聖誕市集，從 11 月 27 日開到 2027 年 1 月 6 日，11 月 26 日傍晚五點開幕，整段期間只有 12 月 25 日休市，日期與時間以主辦單位公告為主。市集從瓦爾特廣場（Piazza Walther）一路延伸到大教堂旁邊的聖誕公園，背後就是阿爾卑斯山。這裡有一個很有趣的小規矩：很多攤位賣熱紅酒時要先付杯子的押金，喝完把杯子還回去就退錢。可是杯子每年都會換設計，不少人乾脆不退了，直接帶回家當紀念。我覺得這是聖誕市集最聰明的伴手禮。
香料、橙皮和蘋果捲
熱紅酒的基本配方很簡單：紅酒、糖、肉桂、丁香和橙皮。攤位上常會搭配一份蘋果捲（Strudel）或炸蘋果圈，一手甜點、一手熱酒，邊走邊逛。在家做熱紅酒，最重要的一件事是不能讓酒滾。把紅酒倒進鍋裡，加入香料、橙皮和糖，小火加熱到冒出熱氣就好，關火蓋上鍋蓋燜十分鐘，讓香料的味道慢慢出來，過濾以後趁熱喝。酒一滾，酒精和香氣都會跑掉。
本篇推薦｜波札諾聖誕市集（Mercatino di Natale di Bolzano）
從維羅納（Verona）搭火車大約一個半小時，下車走兩分鐘就到瓦爾特廣場，交通非常方便。評論常提到以山為背景的廣場很壯觀，市集期間熱鬧，也有人說週末人潮很多。我會建議開幕後的平日下午去，人比較少，可以慢慢挑杯子。
eatAsia 評鑑｜波札諾聖誕市集 香料熱紅酒
產地感：工業 ○○●○○ 風土，攤位多用在地紅酒，但香料與糖會蓋過葡萄品種的個性。
風味：扁平 ○○○●○ 立體，肉桂、丁香與橙皮層層展開，評論常提到整座廣場都是香料味。
餘韻：短促 ○○○●○ 悠長，溫熱的香料尾韻停留久，配蘋果捲剛好。
