威尼斯的聖馬丁酥餅。AI生成示意。
十一月中，義大利北部常常會出現幾天反常的好天氣。明明已經入秋了，太陽卻突然暖起來，當地人把這幾天叫做「聖馬丁小陽春（Estate di San Martino）」。我很喜歡這個名字，好像連天氣都知道，農人需要最後幾天好日子來收工。
割斗篷的士兵
聖馬丁（San Martino di Tours，約 316 至 397 年）原本是一位羅馬士兵。傳說在一個寒冷的十一月天，他騎馬趕路時遇到一位衣衫破舊、冷得發抖的老人。聖馬丁身上沒有錢也沒有食物，於是拔劍把自己的斗篷割成兩半，分了一半給老人。之後雲散了，太陽出來，這幾天溫暖的日子從此就以他的名字命名。
「聖馬丁，栗子配酒（San Martino, castagne e vino）」
對北義的農家來說，聖馬丁小陽春是一年農事的收尾，可以把最後的工作做完，和大家分享整季的收成。所以義大利有一句老話：「聖馬丁，栗子配酒（San Martino, castagne e vino）」。在威尼斯，這一天最熱鬧的是孩子。他們拿著家裡的鍋子、木杓和鍋蓋，成群結隊在巷子裡邊敲邊唱，唱的是一首有點無厘頭的童謠，大意是聖馬丁跑到閣樓去找他的新娘，沒找到，還一屁股摔在地上。唱完就向店家討幾枚零錢或糖果。
烤栗子、新酒與榲桲。AI生成示意。
搬家之節
聖馬丁節在北義農村還有一個很實際的意思：搬家。過去的佃農和地主簽的租約，常在 11 月 11 日這天到期，收成交完、帳算清楚，不續約的佃農就得把家當搬上馬車，帶著一家老小去下一個農場。所以到現在，義大利北部有些地方的人還會用「做聖馬丁（Fare San Martino）」來說搬家。這一天也是一年帳目的分界：酒窖裡的新酒可以開了，該付的租金付清了，接下來就是過冬。威尼斯潟湖周邊的農地，秋天收成葡萄、榲桲和栗子，城裡的甜點店把榲桲熬成醬，壓成聖馬丁的圓章，鄉下的一年就這樣化成了城裡孩子手上的一塊甜點。
一匹可以吃的馬
討到的零錢，最後多半會花在聖馬丁酥餅（Dolce di San Martino）上。這是一塊做成聖馬丁騎馬舉劍造型的大酥餅，鋪上巧克力糖霜，再撒滿彩色糖果，晚上的餐桌上一定會有一匹。比較老派的版本，是用榲桲醬（Cotognata，威尼斯話叫 Persegada）做成的圓章，上面壓著聖馬丁的圖樣，現在比較少見了。聖馬丁節前後，也是當年新酒（Vino Novello）開瓶的時候。新酒配烤栗子，代表一年的農事告一段落，可以開始過冬了。
本篇推薦｜威尼斯 羅扎迪尼甜點店（Pasticceria Rizzardini）
地址在聖保羅區 Campiello dei Meloni 1415，就在往里亞爾托橋的路上。這是威尼斯人很常去的老牌甜點店，早上七點開門，週二公休，營業時間以店家公告為主。評論推薦早上去吃奶油炸球（Frittelle alla Crema），因為下午很多東西都會賣完。十一月來，可以在這裡買到一匹聖馬丁，不用敲鍋也買得到。
eatAsia 評鑑｜羅扎迪尼甜點店 聖馬丁酥餅
食材真實感：工業 ○○○○● 手作，在地人常去的老牌甜點店，品項每天現做，下午常常賣完。
甜味層次：單薄 ○○○●○ 立體，奶油酥餅、巧克力糖霜與彩色糖果三層甜，造型本身就是樂趣。
尾韻：膩口 ○○●○○ 清爽，節慶甜點走濃郁路線，適合分著吃。
